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2024/10/18院長ブログ
食欲の秋に"カムカム"調理で噛む食感を楽しみながら栄養をしっかり摂りましょう！
皆様こんにちは！
歯科衛生士の岩切美奈です。
暑かった気温も落ち着き、すっかり秋めいてきました。
過ごしやすい日々になり、外に出る機会も増えそうですね。
秋といえば、食欲の秋。
栗、かぼちゃ、サツマイモ、レンコン、だいこん、椎茸、鮭などなど。
秋が旬の美味しい食材はたくさんあります。
旬のものは栄養価も高く、積極的に取り入れたい食材です♪
以前のブログで、オーラルフレイル には歯科医院での正しい診断と適切なお口の体操がとても大切というお話をしました。
フレイルとは"虚弱"という意味です。
身体的に虚弱になると→転倒・骨折のリスクが上がり→要介護状態の原因になります。
それでは、フレイルを防ぐためにはどうすれば良いでしょうか？
フレイル予防プログラム「カムカム健康プログラム」では以下の4つを推奨しています。
１．口腔体操やよく噛んで食べることにより口腔機能低下を予防すること。
２．噛みごたえのある食材(カムカム弁当)でバランスの取れた栄養を摂取すること。
３．全身の運動を行うことで、全身的な体力や活動の低下を防ぐこと。
４．一緒に食べて、社会に参加すること。
(参考文献:松本歯科大学カムカムレシピ集HPより)
食べる事は生きること。
生命維持機能の一つだけでなく、根源的な喜びでもあり、人生の中で最後まで残る楽しみでもあります。
「カムカム健康プログラム」は口の健康意識を高め、食と健康の行動変容を促し、長生きを喜べる環境を創造することを目的としています。
その中の「カムカム弁当」とは、噛む食感を楽しみながら栄養をしっかり摂る、をコンセプトとしています。
カムカム弁当の一例
(参考文献:東京科学大学HP カムカム健康プログラムより)
【カムカム調理の4つのコツ】
①噛みごたえのある食材を！
例えば白米→玄米や雑穀米へ、ハンバーグやつくねに噛みごたえのある切り干し大根やレンコンを入れる事で噛みごたえが増します。
②大きく切る！
食材を大きく切ることで、噛む回数が増え、噛む筋肉をより使います。
③加熱を短く！
野菜類は、加熱することで柔らかくなるので、食感を残した加熱時間へ。
④水分を少なく！
例えば、カレーをドライカレーにするなどの工夫により、噛みごたえが増します。
(参考文献:東京科学大学HP カムカム調理の4つのコツより)
【よく噛んで食べることのメリット】
１．食べ物を小さくして消化・吸収を助けます。
２．唾液がたくさん出て、口の健康維持に役立ちます。
３．口の働きが活発になり、口の健康が維持されます。
４．しっかりと味わいながら、美味しく食べることができます。
５．食べているものへの意識や理解が深まり、栄養素なども意識することになります。
このように美味しく栄養価も高く、メリットがたくさん！
是非、この食欲の秋に実践してみてください♪
松本歯科大学カムカムレシピ集HP
東京科学大学HP カムカム健康プログラム
東京科学大学HP カムカム調理の4つのコツ
https://www.ohcw-tmd.com/research/point.html
ジャスミン歯科クリニック
〒261-0001 千葉県千葉市美浜区幸町2-17-1-101
TEL：043-204-5648
Googleマップ：https://g.page/r/CZXqfilmX6AXEBA
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